
Voix off

Les tapas, cela se déguste toujours entre amis et en déambulant d'un lieu à l'autre, on ne fait pas un bar, mais plusieurs dans la soirée. 
Les tapas les plus appréciées sont les classiques, jambon et fromage, mais il y a aussi les anchois que l'on mange de deux façons !

Marta Hidalgo Nourry, guide

Alors, la façon la plus élégante, comme ça, on peut même faire avec le petit doigt, voilà on enlève les arêtes, et voilà comme ça, on pique, on égoutte et on mange !

Journaliste

Et alors, l'autre façon moins chic ?

Marta Hidalgo Nourry, guide

L'autre façon moins chic, c'est prendre directement avec les doigts, on peut égoutter aussi un petit peu quand même et hop directement !

Journaliste

Et quelle est la meilleure ?

Marta Hidalgo Nourry, guide

Celle-là !


Voix off


Un tapas* est une petite portion qu'accompagne toujours un verre de vin. Chaque maison a ses spécialités, comme le « jamón con chores ».

Marta Hidalgo Nourry, guide

De l'œuf dur, avec du fromage, du jambon, et après on fait frire, c'est la spécialité de la maison… On peut faire les tapas comme apéritif, ou bien faire directement le repas, 
le déjeuner ou le dîner avec seulement des tapas…

Homme

Est-ce qu'on peut goûter quand même ? Ça fait une heure que tu parles.


Voix off

Bien que les tapas ne soient pas nées à Saragosse, on a pris la chose au sérieux, des concours, des revues et des journalistes spécialisés comme Juan Barbacil, un amoureux de la gastronomie régionale.


Juan Barbacil, journaliste

La gastronomie aragonaise fait partie de la tradition, elle fonctionne très bien. Nous avons un tas de plats typiques de l'Aragon comme la migas, des miettes de pain parfumées, 
le ternasco aragon, l'agneau d'ici, le poulet à la chilindron, des œufs au salmorejo et les charcuteries. Heureusement, comme partout, l'innovation technique a aussi participé 
à l'évolution de notre cuisine. C'est de là que sont nés les derniers projets en Aragon, comme celui de l'Alcotech-Alta Cocina et Technoligia, qui est un ensemble de projets 
dans lequel participent le gouvernement régional et l'Université de Saragosse.


* Les tapas : en général, on utilise le mot au pluriel pour faire référence à plusieurs petits plats. C'est un nom féminin, mais ici on l'entend au masculin.
